◈ 즐거움이 가득한 이곡 ◈

2012-제2호

4월 급식소식

이곡초등학교

식품 알레르기

식품 알레르기란?

특정 식품을 먹은 후에 인체의 면역계가 과민하게 반응하여 일어나는 이상 증상을 말합니다. 일반적으로 식품알레르기는 성인보다는 유아기, 아동기에서 빈도가 더 높으며, 소화기관이 미숙하여 음식물을 완전히 소화, 흡수하지 못하고 고분자 물질을 그대로 섭취하기 때문입니다.

식품 알레르기 증상은?

복통, 구토, 설사 등의 위장증세가 많지만, 두드러기, 천식, 편두통, 비염, 때로는 쇼크 증세로도 증상이 나타날 수 있습니다.

식품별 대체 식품

	계란: 과자나 케이크 등 기호식품에 많이 함유되어 있으므로 주의가 필요하며 흰살생선, 쇠고기, 돼지고기, 두부 등으로 대체
	우유: 멸치, 두부, 해조류로 대체, 식물성식품에 함유된 칼슘 은 흡수율이 낮음 충분한 칼 슘 공급이 어려운 경우 칼슘 제 섭취를 고려
	생선: 생선을 제한하는 경우 비타민D 섭취가 부족할 수 있음 비타민D가 함유된 표고버섯, 목이버섯으로 대체
	고기: 고기를 제한하는 경우 철분 흡수 저하로 빈혈을 초래할 수 있음. 철분이 많은 해조류, 생선류로 대체, 철분 보충제를 고려할 경우 전문가와 상담
	콩: 콩을 이용한 제품이 많기 때문에 많은 주의가 필요함 (콩이 들어간 양념류, 콩기름, 튀긴과자) 참치, 치즈, 고등어, 쇠고기, 돼지고기 등으로 대체
	땅콩: 소량으로도 반응하고, 증상 이 심각한 경우가 많으므로 주의가 필요, 땅콩 알레르기가 있는 경우 다른 견과류에 대한 반응도 확인해 볼 것

※출처: 일산구 보건소

영양만점 제철음식을 먹어요 !

▪ 더덕 : 더덕에는 칼슘, 인, 철분과 같은 무기질이 풍부하고 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 B 등의 영양소를 골고루 갖춘 건강음식입니다. 특히 더덕의 쌉싸래한 향을 내는 사포닌은 인삼에도 함유된 성분으로 면역력 증강에 뛰어난 효과를 보입니다.

▪ 주꾸미 : 우리 몸에 꼭 필요한 필수아미노산이 풍부하면서도 칼로리는 낮은 주꾸미는 알이 차기 시작하는 3, 4월이 제철입니다. 주꾸미에는 두뇌 발달과 성인병 예방에 효과적인 불포화지방산인 DHA가 함유되어 있을 뿐만 아니라 타우린 성분이 풍부하여 피로회복에 좋고 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 합니다.

나는야 요리왕 ! - 진달래 화전

▪ 준비할 재료

- 식용 진달래, 찹쌀가루, 꿀, 소금, 물, 식용유

▪ 만드는 방법

1. 진달래는 꽃술 그리고 꽃받침을 떼어내고 씻은 후 물     기를 제거하여 준비합니다.

2. 찹쌀가루에 약간의 소금을 넣고 뜨거운 물을 넣어 익     반죽 합니다. 반죽을 랩으로 싸 20분간 기다립니다.

3. 반죽을 지름 4~5cm 정도로 동글납작하게 빚습니다.

4. 팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 빚은 반죽을 굽습     니다.

5. 한 면이 익으면 뒤집어 뒷면에 진달래 꽃잎을 얹고      나머지 한 면을 마저 익혀줍니다.

6. 화전을 접시에 담고 꿀을 뿌려줍니다.

※ 뜨거운 물과 기름 그리고 불은 위험하므로 사용할 때에는 부모님의 허락 하에 함께 하세요.